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發(fā)布時(shí)間： 2020-04-26 點(diǎn)擊次數(shù)： 2603次醬油是我們?nèi)粘Ｉ钪匾恼{(diào)味品之一，利用醬油過(guò)濾機(jī)進(jìn)行醬油的澄清除菌，可以獲得高澄清度優(yōu)質(zhì)醬油。膜過(guò)濾用于生產(chǎn)純生醬油，能很好的保持了原有醬油的原風(fēng)味，與傳統(tǒng)的熱滅菌技術(shù)相比，具有理想的發(fā)展前景。那么在設(shè)備的使用過(guò)程中我們需要注意哪些方面的問(wèn)題呢？
1、醬油色率有些地區(qū)消費(fèi)者注重色率，醬油色率低是影響銷售的一個(gè)主要因素。因此，為了解決色率低的問(wèn)題可以采取以下方式：（1）過(guò)濾前不加醬油，這樣可以降低醬油濃度，提高過(guò)濾產(chǎn)率，過(guò)濾后添加醬色，以保證醬油的醬色。（2）將過(guò)濾后的濃縮液，經(jīng)過(guò)高溫滅菌，去沉淀后，投入過(guò)濾后的醬油中，也可以保持醬油的原有色率。2、過(guò)濾速度為了提高過(guò)濾速度，過(guò)濾前按有關(guān)醬油操作規(guī)程，進(jìn)行沉淀，減少醬油中的雜質(zhì)，以提高醬油的過(guò)濾速度，同時(shí)也提高醬油應(yīng)有的澄清度。3、濃度高檔的醬油濃度較高，從而影響醬油過(guò)濾機(jī)過(guò)濾速度，所以，高濃度的醬油過(guò)濾前加溫、恒溫在40攝氏度下，可提高過(guò)濾速度，提高產(chǎn)量。4、過(guò)濾壓力過(guò)濾過(guò)程中，通量會(huì)因壓力大小而變化，當(dāng)壓力不變時(shí)，過(guò)濾時(shí)間越長(zhǎng)，截留的雜質(zhì)、膠體、細(xì)菌等有少量會(huì)滯留在微孔邊，阻礙流暢，使過(guò)濾速度下降。滲透壓逐漸增強(qiáng)。這時(shí)若增加壓力，可提高速度。但增加壓力，提高通量，會(huì)使過(guò)濾膜的原有孔徑受壓撐破而擴(kuò)大孔徑，致使過(guò)濾質(zhì)量下降。為此，必須注意，使用壓力應(yīng)小于等于0.2MPa。所以，提高速度要靠反沖洗來(lái)實(shí)現(xiàn)。醬油過(guò)濾機(jī)裝置停止運(yùn)行期間，全系統(tǒng)都應(yīng)保持濕態(tài)狀態(tài)。十天內(nèi)短期停用，要放盡管內(nèi)溶液，用過(guò)濾水將膜內(nèi)和管內(nèi)整個(gè)系統(tǒng)內(nèi)正反清洗干凈。然后注滿過(guò)濾水。每三天換一次水，以防細(xì)菌污染。
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